Paleo Pizza

2016-01-15

Paleo, misschien heb je er al eens van gehoord; het Oer eten van onze voorvaders, vaderen, voormoeders, uhm, geen idee hoe je het omschrijft.. Het fijne is wel dat dit dieet of levenswijze vrij is van gluten, zuivel, suikers en e-nummers etc. Het is dan ook niet voor niets dat ik hier veel inspiratie uithaal wat past binnen mijn allergie vriendelijke dieet!
Een van de dingen die ik erg kon missen waren pizza. Maar van dit recept wordt je zo blij als een klein kind! Of je nu coeliakie hebt, glutenintolerant bent, gezonder wil eten etc.

De ingrediënten zijn voor 1 pizza:

  • 100 g amandelmeel
  • 40 g kokosmeel
  • 80-100 ml water
  • 4 eieren
  • 1 tl wijnsteenbakpoeder
  • 3 el olie
  • snufje zout
  • 1 el Italiaanse kruiden (oregano, tijm, basilicum)
  • Peper

Maak van alle bovenstaande ingrediënten een deeg, druk het plat op een bakplaat met bakpapier en bak zonder beleg voor 20 minuten op 180 graden.

Beleg nu de pizza met topping naar keuze. Begin altijd eerst met een laag tomaten puree (alhoewel dit niet Paleo-Proof is…). Wij maakte hem met dunnen plakjes courgette, Italiaans vleeswaar en oude kaas. Serveer met een lekkere grote hand rucola sla. Of gewoon bier 🙂

Afhankelijk van waarmee je de pizza belegt, kan het midden soms wat kleffer worden als je veel “nat” beleg hebt. Smaak is zeker door de Italiaanse kruiden door het deeg echt heerlijk!

Buon Appetito!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *