Verse vezelrijke courgette soep

2015-09-27

No more images found for this recipe!

    Soepjes! Zeker nu het weer wat kouder wordt, eten wij ze maar wat graag. Heerlijk als tussendoortje of als onderdeel van de maaltijd. Deze courgettesoep is licht verteerbaar en zit boordevol vezels en mineralen! En ook nog eens erg makkelijk te maken!

    Ingrediƫnten voor circa 3 liter soep:

    • 3 courgettes
    • 2 tenen knoflook
    • 2 uien
    • ghee of kokosolie
    • 3 bouillonblokjes
    • peper

    Bereiding:

    1. Snipper de ui en snijd de knoflook in dunne plakjes.
    2. Was de courgette en snijd in stukken.
    3. Smelt wat kokosolie of ghee en smoor de ui en knoflook (je bakt het dus niet bruin maar zachtjes opzetten en roeren tot het wat “glazig” is geworden.
    4. Voeg de 3 courgettes, de bouillonblokjes toe en water toe tot je pan (3L) bijna vol is.
    5. Oefen nu 20 minuten op je dubbele flikvlak en pureer vervolgens de soep tot een heerlijke kom blijdschap.

    Nog op zoek naar andere recepten met courgette? Hij zit ook verstopt in de voedzame bananenbrood!

    Print Friendly

    Geef een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

    Related Recipes:
    • alt= "vegetarische glutenvrije recepten"

      Glutenvrij en vegetarisch: alle recepten op een rij!

    • ovenschotel-zoete-aardappel

      Ovenschotel met zoete aardappel, spinazie en spekjes

    • pizzabites

      Makkelijk en gezond recept: pizzabites

    • chocoladeijs

      Hoe maak je gezonde ijsjes?

    • mac-and-cheese

      Gezonde variant op de Mac ’n Cheese!