Paleo notenrijst op basis van bloemkool

2016-08-12

No more images found for this recipe!

    Paleo: de leefwijze en gerechten van onze voorouders. Voor de een is het een grote geitenwollensokken bedoeling, voor de andere een leuke inspiratiebron! Het toeval wil dat ik tot de laatste groep behoor en hier regelmatig mijn kookinspiratie op doe aangezien alle gerechten gluten, lactose en maisvrij zijn!
    Deze “rijst” is er eentje die ik graag eet. Wel heb ik het originele recept aangepast naar mijn smaak en vind het zo een heerlijk en voedzaam alternatief voor gewone rijst. Je kan het recept als basis gebruiken voor je lunch of als “rijst” serveren bij je hoofdgerecht. Tip: hij is erg lekker bij deze “kip zonder hoed“!

    Ingrediënten voor ca 2-4 personen:

    • 1 bloemkool
    • 2 el pompoenpitten
    • 2 el rozijnen
    • 2 – 4 el gehakte hazelnoten, amandelen en cashewnoten (of 1 naar keuze)
    • 1 el kokosolie of extra vierge olijfolie (optioneel!)

    Bereiding:

    1. Snijd de stelen van de bloemkool en spoel goed af.
    2. Rasp of maal in een keukenmachine de rauwe bloemkool fijn.
    3. Voeg nu de noten, pitten en rozijnen toe.
    4. Je kan er voor kiezen de rijst nu nog iets smeuïger te maken met een scheutje olijfolie erdoor of om het even kort te verwarm op laag vuur met 1 el kokosolie.
    5. Kleed de rijst nu verder aan met losse ingrediënten naar keuze voor een heerlijke voedzame salade of serveer het als alternatief voor rijst bij het avondeten. Ook lekker met wat extra lijnzaad en pistache noten!

    Nog ruimte voor een toetje? Wat denk je van deze Paleo proof Death by Chocolate?

    Print Friendly

    Comment (1)

    1. posted by Demi | DE KOOKFABRIEK on augustus 16, 2016

      Lijkt me erg lekker! Weer eens iets anders met rijst!

    Geef een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

    Related Recipes:
    • alt= "vegetarische glutenvrije recepten"

      Glutenvrij en vegetarisch: alle recepten op een rij!

    • ovenschotel-zoete-aardappel

      Ovenschotel met zoete aardappel, spinazie en spekjes

    • pizzabites

      Makkelijk en gezond recept: pizzabites

    • chocoladeijs

      Hoe maak je gezonde ijsjes?

    • mac-and-cheese

      Gezonde variant op de Mac ’n Cheese!