3x glutenvrije kruidnoten

2016-11-30

No more images found for this recipe!

    Sinterklaas is weer in het land en dat betekend de hoogste tijd voor allerlei lekkers! Menig foodblog werd er al door gedomineerd en ook hier in huis is er al druk geëxperimenteerd met kruidige speculaasballen en stond de favoriet van vorig jaar, deze vegan speculaastaart, al een aantal keer in de oven.
    Wat nog ontbreekt is een lekker recept voor kruidnoten (wat iedereen eigenlijk pepernoten noemt)! Wij probeerde drie recepten uit zonder gluten, lactose en mais!

    Drie glutenvrije kruidnoten recepten

    Ik ben met 3 verschillende recepten de keuken in gedoken en heb vervolgens ruim 10 personen blind laten proeven. Sommige met een glutenvrij dieet, de meeste echter met een enorme lekkere trek in vers gebakken kruidnoten!

    Nummer 1 op de foto is de Pepernoten- en speculaasmix van Paleo Store op basis van amandelmeel, palmsuiker en specerijen. De tweede is het befaamde recept van ikbenglutenvrij op basis van boekweit en rijstmeel. Het derde recept tot slot komt uit het pakje speculaas & kruidnotenmix van Peak’s. Wat eveneens op basis van boekweitmeel en rijstmeel is, maar dan met de toevoeging van 3(!) verschillende soorten suikers.

    Welke is het lekkerste?

    Alle handige kant en klaar mixen ter spijt: het recept van Ikbenglutenvrij.nl kwam nagenoeg bij iedereen als beste uit de test! Het mooie is dat het ook nog eens een makkelijk en betaalbaar recept is, waarvan de ingrediënten makkelijk verkrijgbaar zijn.
    De Paleo mix is de meest verantwoorde en pure variant, maar er kan er maar een de winnaar zijn! De mix van Peak’s was overigens wel heel erg zoet en een beetje te chemisch naar onze smaak. Scheelt dat ie bijna overal is uitverkocht en je hieronder – gratis en voor niets – het recept van Mirjam krijgt!

    Ingrediënten voor glutenvrije kruidnootjes:

    • 100 g glutenvrije boekweitmeel
    • 100 g rijstmeel (van de toko)
    • 100 g gesmolten lauwe kokosolie (het originele recept is met boter)
    • 125 g bruine basterdsuiker
    • 1 ei
    • 1 tl bakpoeder
    • 2 el speculaaskruiden (originele recept: 1 el speculaaskruiden en 1 zakje vanillesuiker)
    • Snuf zout

    Bereidingswijze:

    1. Kneed de ingrediënten door elkaar tot een bal en zet die een uurtje in de koelkast.
    2. Verdeel het deeg in 4 stukken, kneed ze nog even door en maak er een bal van.
    3. Strooi een heel dun laagje meel op het aanrecht en rol elke deegbal tot een sliert van 1 cm dikte. Snij de reep in stukjes van weer ongeveer 1 cm en rol er dan balletjes van.
    4. Leg de kruidnoten op een bakplaat met bakpapier en bak ze in ongeveer 15 min op 175 graden gaar.

    Onze tip: maak het recept 2 keer en vries wat kant en klaar deeg in!

    Heb jij nog een ander lekker gluten/lactose/maisvrij kruidnoten recept? Ik ben er erg benieuwd naar! Laat je het weten? Fijne Sinterklaas allemaal!

     

    Print Friendly

    Comments (3)

    1. posted by Mirjam on december 1, 2016

      Leuk, leuk, leuk!

    2. posted by Jacqueline on december 2, 2016

      Hoi Monique, kan ik de rijstmeel ook 1 op 1 vervangen door ander meel?

      • posted by hetmeisjemetdevoedselallergie on december 6, 2016

        Ha Jacqueline,

        Beetje late reactie, excuses! Je kan de rijstmeel in dit recept vervangen voor glutenvrije bloem of zelfrijzend bakmeel. Zelf geen ervaring mee want deze mixen bevatten bijna altijd maismeel waar ik niet tegen kan. Rijstmeel gaat in ieder geval hier altijd goed en is een zeer betaalbare variant. Je vind het bij de Toko!

        Groet, Monique

    Laat een reactie achter bij Jacqueline Reactie annuleren

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

    Related Recipes:
    • alt= "glutenvrije pannenkoek"

      Baktip: Zo bak je de beste glutenvrije pannenkoeken!

    • panna-cotta-met-rabarber

      Seizoenstoetje: pannacotta met rabarber

    • chocoladeijs

      Hoe maak je gezonde ijsjes?

    • aspergesoep

      De makkelijkste en lekkerste aspergesoep ooit!

    • de-lekkerste-paasrecepten

      De lekkerste Paasrecepten op een rij